Thés Oolong

On raconte qu’il y a bien longtemps, un dragon noir a surgi d’un théier sous les yeux stupéfaits d’un cueilleur. Les feuilles infusées de ce théier donnèrent naissance à un thé d’exception, aux arômes de châtaigne et de noisette… C’est ainsi que serait né le thé Oolong, ou thé du Dragon Noir.
Le Oolong est un thé dont la fermentation n’a pas été menée à son terme : il se situe entre les thés verts non fermentés et les thés noirs à fermentation complète. À cause de la couleur caractéristique de son infusion, le Oolong est souvent décrit comme un thé « bleu-vert ».

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